מאי 2007

אחרי מאמרו של חיים הלפגוט, שתאר איך הדראפט של בורדו נראה מבפנים,
מגיע תור הביקורת המוכרת יותר לשחרר את ציוניה. החשיבות של בורדו בעולם
היין גדולה מהנפח בסמקי"ם של יינותיה הגדולים: בורדו היא הסמן הימני
של יינות היוקרה בעולם. נכון שפה ושם יש איזה בורגון איזוטרי שעולה יותר,
אבל קשה לכנות 3-4 חביות שנתיות בתור "יין". בבורדו הסיפור הוא אחר,
והתפוקה נמדדת במאות אלפי בקבוקים לשנה, לפחות באחוזות הגדולות,
ובבתי הבוטיק הקטנים המספרים הם של עשרות אלפים בשנה. בכל זאת, יש "בשר".

במשפט אחד, אנשי הביקורת קוראים כולם לתעשיה הבורדלזית לגלות
איפוק בתמחור של בציר 2007, ומציינים כי הבציר אינו מצדיק את מחירי 2006,
לא כל שכן את אלו של 2005 האגדית.

אבל רגע לפני שמספידים את סוחרי בורדו, יש לזכור כי העסק שם עובד אחרת לגמרי,
וכי יש שם מנגנון מורכב ומסובך (ויש שיאמרו - מושחת) של תימחור.
השוק האמריקאי שנאנק תחת עול משבר ה"סאב פריים", לצד הדולר הקורס,
אינם מנבאים טובות לקנייני היבשת. ואולם, בצד השני של העולם, מתפתח שוק שמוכן
לשלם כל מחיר עבור הזכות להחזיק יין של השמות הגדולים, ולחלוץ ממנו פקק בסנוביות.
לפיכך קשה לראות את הקריאה מתגשמת, ואת המחירים צונחים בעשרות אחוזים.
פשוט, כיוון שיש מי שישלם על היין הזה במקום אחר. השלב הבא, אל תתפלאו,
יגיע בבצירים המשובחים שעוד יחזרו: הסחורה הטובה תלך לקניינים
שנשארו נאמנים בשנים הקשות, ומי שיחפוץ לרכוש לאטור או לאפיט ייאלץ לחפש אותו
בסין, בהונג קונג או ברוסיה.




בינתיים, הנה כמה ציטוטים נבחרים מעשרות הניוזלטרים שמגיעים אלינו
תכופות לבקרים, וכבונוס - טבלת השוואה של ארבעת מבקרי היין הגדולים בעולם.
Berry Bros: "מרבית היינות דלים או מרוכזים מדי...
כמה מהאחוזות הגדולות הכינו יינות רכים ומפתים לשתייה מוקדמת".

רוברט פרקר: "נדרשה השקעה גדולה ביקב והכרם כדי להציל את הבציר.
ארה"ב לא תהיה שחקנית במשחק ה"אן פרימר" השנה, בגלל הדולר החלש
והמשבר הכלכלי. את הבציר ניתן לסכם בתאור הכללי הבא, שמציין את היינות
המוצלחים מהבתים הגדולים ב-2007:
"ריחות של גרגרים שחורים ובשלים, אוכמניות ודובדבן שחור. גוף בינוני,
טאנינים חלקים ומשיים, חמיצות נמוכה ואופי נינוח ועגול.
היינות חסרים ריכוז, מבנה ויכולת היישון שלהם מוגבלת. רובם המכריע
יילגם היטב מייד אחרי הביקבוק, ויתיישנו היטב משך 10-25 שנים.
בכנות, רוב הלקוחות יאהבו את היינות כיוון שהם חנפינים, מפתים ופירותיים".

ג'נסיס רובינסון: "בציר 2007 לא דומה לשום דבר שהכרתי בעבר, גם לא ל-1997....
היינות הלבנים נפלאים, אבל את רמת רוב האדומים ניתן לתאר דווקא לפי מה
שאין בהם. הם נעדרי אלכוהול, חמיצות, טאנינים בשלים וטעם.....
היינות יהיו לשתייה מוקדמת... והאלכוהול הנמוך מפתה להשוות אותם
לסגנון "של פעם", אם כי "פעם" היינות הללו נחנו בחמיצות גבוהה,
שלא כמו בבציר זה"...

אסכם בתיאור של שון בישופס, מאתר היין J.J. buckley, בתקווה שרוח הדברים
תעבור בתרגום המקוצר:
"בורדו היתה סגורה. לא רק כיוון שהכספומטים היו סגורים כשנזקקנו לאירו,
לא רק כיוון שהמסעדות היו סגורות כשרצינו לאכול צהריים, ולא בגלל שתחנות הדלק
היו סגורות כשהמחוג ירד לאזור האדום.
היא היתה סגורה כיוון שרוב היינות האדומים חסרו mid palate וסיום מרשים,
כיוון שהמחירים יהיו גבוהים מדי אחרי שני בצירים חזקים ודולר חלש,
ולכן הכרזנו על בציר 2007 כ"סגור". כן, סגור עוד טרם הוא נפתח"...






 וכמובטח, הנה הם, "ארבעת הגדולים" של בורדו:

            Bordeaux 2007 –En-Primeur
 
JR
WS
RP
CH
Name of Wine
16
88-91
90-93
94
Angelus
17++
90-93
91-94
96-100
Ausone
15
 
89-91
89+
Bon Pasteur
16.5
87-90
86-88
92
Calon Segur
18-
89-92
88-91
93
Cheval Blanc
18
 
98-100
95-100
Climens
16.5
88-91
87-89
94+
Conseillante
17-
88-91
90-93
93
Cos d'Estournel
17.5+
88-91
89-90
95-98
Evangile
18
89-92
91-94
93+
Haut Brion
18
 
96-100
95+
Haut Brion Blanc
17.5-
89-92
90-93
98-100
Lafite
17.5++
89-92
90-93
94
Latour
17++
 
91-93
93+
Le Pin
16.5
88-91
87-90
90
Leoville Barton
16.5
89-92
92-95
95
Leoville Las Cases
15.5
85-88
87-89
93
Lynch Bages
18-
89-92
92-94
93+
Margaux
16.5
88-91
90-94
92
Mission Haut Brion
16.5
87-90
89-92
88
Montrose
18--
90-93
90-94
94+
Mouton Rothschild
17
88-91
91-93
88-90
Palmer
17
 
96-100
95+
Pape Clement Blanc
17+
89-92
93-95
90+
Pavie
17.5+
89-92
90-93
93
Petrus
16.5
88-91
90-92
88
Pichon Baron
16
88-91
88-90
90
Pichon Lalande
16.5
88-91
91-94
90+
Pontet Canet
16.5
88-91
90-93
90
Troplong Mondot
17.5
88-91
89-91
90
VCC
16.5
 
90-93
90
Valandraud
19
 
96-98
97-100
Yquem
 
CH=Chaim Helfgott;
RP=Robert Parker;
WS=Wine Spectator;
JR=Jancis Robinson

 

לייבסיטי - בניית אתרים