.

FRENCH 75
הקוקטייל הומצא בשנת 1915 בפריס, איך לא, ע"י הברמן הידוע הארי מאקלהון, שהיה הבעלים של "הארי'ס ניו יורק באר".
הצירוף הזה נתן למי ששותה אותו כזה "קיק", שנחשב שווה בעוצמתו להדף של תותח העל באותם הזמנים, הוביצר 75 מ"מ. גאווה צרפתית אמיתית. זה קוקטייל קלאסי בטעמיו, מאוד עדין, כדאי להשתמש בסוכר מאוד במתינות כמו גם בלימון: לשמפניה מתוקה יחסית כמו הגרנד רזרב של Vilmart שימו יותר לימון ופחות סוכר, ולשמפניה יבשה, כמו של Larmandier-Bernier למשל, פחות לימון ויותר  - טיפה יותר - סוכר. ואל תביאו ג'ין מגעיל, בבקשה, וזה של Plymouth הכי טוב - לפחות לשימור המסורת. אם תשאלו אותי, כאן עדיף להישאר על האמצע - שמפניה קלאסית (שעשויה שלושת הזנים), נטולת חבית ועם דוסאז' סביב ה-9 גרם לליטר.

המתכון:
2 מנות (60 סמ"ק) ג'ין משובח, לא מתובל מדי, הקלאסי יהיה Plymouth.
1 מנה מיץ לימון, סחוט, טרי. לא לחפף!
                    אם תשתמשו בבלאן דה בלאן חדה ופריכה, אפשר חצי כמות.
1 כפית סוכר מחוקה, אפשר גם שתיים אם רוצים מעט יותר מתוק. למעשה, שתיים זו הקלאסיקה.
קרח כתוש
כוס גבוהה היי בול, עם קש.
לערבב את החומרים, להשלים עם שמפניה, לבחוש קלות ולהגיש.

BLACK PEARL
זכר מהתקופה בה צרפת שלטה בקריביים, לפחות בחלק מהם. הקוקטייל נחשב לקלאסיקה מאוד ותיקה, אני מוצא אותו סקסי להפליא, מתאים בעיקר לערב אלגנטי, עם ה"לוק" השחור וכוס השמפניה המאוד עתיקה, שהיתה בשימוש לפני הפלוטים הסתמיים או הכוסות בצורת השד של מארי אנטואנט (שיהיה, למה להרוס פנטסיה טובה). הוא מתוק אבל ממש לא יותר מדי, הוא חזק אבל לא עולה לראש, ובגלל שיש פה מעט קוניאק - חשוב שהוא יהיה איכותי.
אפשר להשתמש ללא חשש בשמפניה בלאן דה בלאן, אם כי המתכון הקלאסי מכון שלמפניה קלאסית - עשירה, מתקתקה ובנויה מכל שלושת הזנים.

המתכון:
20 מ"ל טיה מריה
20 מ"ל קוניאק, אבל לא ותיק וכבד מדי.
הערה: אפשר לשקשק את הטיה מריה והקוניאק בזריזות גדולה עם מעט קרח כדי לקרר, לסנן ואז למזוג לכוס.
מוזגים לכוס, מערבבים,
מוסיפים 120 מ"ל שמפניה קרה מאוד.
מקשטים בדובדבן שחור ומגישים.






 

.

 

.

 

.


 

SOUTHERN HOSPITALITY
חלק מהאנשים צריכים מעט זמן כדי להתרגל ולאהוב את טעמי השמפניה. הנה התחלה מקסימה לרומן עם המשקה הכי אצילי בעולם. "ארוח דרומי" הוא מושג אמריקאי שמתאר את אופיים הנוח והמזמין של תושבי דרום ארצות הברית. ואכן, אין קוקטייל שמפניה יותר מזמין, נוח וידידותי מזה.

המתכון:
1 מנה (30 מ"ל) ליקר סאוט'רן קומפורט
120 מ"ל שמפניה.
מוזגים לכוס קוקטייל קלאסית את הליקר, מוסיפים שמפניה ומערבבים קלות.
ניתן לקשט עם פלח תפוז.

KIR ROYAL
נכון, אי אפשר בלי זה. משפחת ה"קיר" בנויה תמיד מיין לבן וקרם דה קסיס. המשקה נקרא על שמו של ראש עיריית דיז'ון, Felix Kir. במקור היין היה אליגוטה מבורגון, זן לבן ופחות מיוחס מהשרדונה, מלך האזור, כשהקרם דה קסיס הגיע מדיז'ון. כיום יש למשקה גירסאות רבות, בעיקר בצרפת, כשההבדל תלוי בסוג היין המשמש להכנה. ועדיין, הוא יהיה תמיד לבן, תמיד חד וחומצי וכמעט תמיד איזורי. הוא משמש אפריטיף מושלם - חד, קל, בעל מתיקות מתונה ומאוד אלגנטית.

המתכון:
30 מ"ל קרם דה קסיס מדיז'ון.
100 מ"ל שמפניה.
מוזגים את הקסיס לכוס פלוט, משלימים בשמפניה יבשה ככל שניתן, מערבבים קלות ומגישים.

BELLINI
המקור של הדבר הנהדר הזה הוא ונציה, והגאווה האיזורית מחייבת אותי לציין שמדובר בפרוסקו ולא בשמפניה, אבל עוד לא הכרתי מישהו שכעס כשמזגתי לו את הבליני שלו עם שמפניה.

המתכון:
60 מ"ל מחית אפרסק לבן טרי
100 מ"ל שמפניה קלאסית   זו של Vilmart תעשה פה עבודה נהדרת.
מוזגים את מחית האפרסק לכוס פלוט.
מוסיפים את השמפניה תוך כדי עירבוב.
 
   
לייבסיטי - בניית אתרים