Gaston Chiquet “Tradition” Brut, N.V.
בלנד שמפן קלאסי בביצוע מבריק. העירוב מסורתי לתווית - 45% פינו מונייר, 35%  שרדונה, 20% פינו נואר ודוסאז בכמות של 8 גר' לליטר. כמו רבים מעמיתיו, מוריד ניקולה בעקביות את כמות ליקר הדוסאז' – למעשה הכמות הממוצעת כיום היא כ-2/3 ממה שהיתה אך לפני עשור ומחצה. היינות שוהים "על השמרים" יותר זמן מבעבר, וגם גיל הגפנים עלה והתייצב על ממוצע מרשים של 25 שנה.
ה-“Tradition”  של השנה מבוסס על בציר 2005, והשאר מהבצירים של 04' ו-02'. הפינו מונייה נותן כאן הופעה מקסימה ובונה יין קל לשתייה, מתוחכם משהו, עם אופי ועומק בלתי מקובל בז'אנר. שמפניית אפריטיף מעולה שתגלוש בכייף לתוך הארוחה.
 
Gaston Chiquet Blanc de Blancs d’Aÿ Brut, N.V ♥
 Aÿ הוא כפר של כרמי גרנד קרו, רובם ככולם נטועים פינו נואר. היין הזה הוא אחד משני יינות  Aÿ הבודדים שעשויים אך ורק משרדונה. חלק מהגפנים ניטעו עוד בשנת 1935, ע"י סבו של ניקולה, שהיה הראשון לטעת שרדונה באזור. הריח הכללי של השמפניה המיוחדת הזו לא נשלט על ידי התפוח הירוק שאופייני לשרדונה, אלא מציג ניחוח של תפוח אפוי וחבושים - מאפיין מוכר לכרמי הכפר.
למרות שעל התווית לא מופיעה שנת בציר, ה-
Blanc de Blancs d’Aÿ מיוצר כמעט תמיד מיבול של שנה בודדת, והפעם זו שנת 2005. התאהבתם ביין בשנה החולפת – ובצדק גמור, אתם לא היחידים. בהמשך השנה נביא כמות מצומצמת בגרסת מגנום וינטייג' (1999) של השמפניה הנהדרת הזו, שמציגה עומק ותחכום נוספים. בלאן דה בלאן מלא אופי טרוארי.
 
 
Gaston Chiquet “Special Club”, 1999
70% שרדונה, השאר פינו נואר, הבלנד האהוב על ניקלוא שיקה בבניית ה-SC שלו. 1999 הוא בציר עם עומק ורוחב אדירים, והשמפניה הזו אינה יוצאת מן הכלל. השרדונה מגיע מ-Aÿ, גרנד קרו, ומהכרמים הבוגרות ביותר של היקב. זו שמפניה מהחומר שמחזיק שנים על גבי שנים – אם נאמר 30 שנה לא נגזים בדקה, אבל קשה לעמוד מול הפיתוי לפתוח עוד בקבוק ועוד אחד. התמחור של שיקה יחד עם האיכות בונים קו מוצרים שנותן תמורה אדירה לכסף – וזו דוגמא מצויינת לכך. הדוסאז' נמוך (7 גרם לליטר) ואם תרצו שמפניה למנה עיקרית – זו מועמדת ברורה להתמודד עם עוצמות וגוף.
 
Gaston Chiquet Rosè NV
רציתם עוד רוזה, הרבה ממנו. השנה הצלחנו לקבל עוד קצת, ואין לי ספק שהרוזה הזה יכבוש הרבה לבבות. ה-מון פרי עומד בלב הבלנד הזה, והפינו נואר מורגש בו היטב. השרדונה משנת 2006, הפינו נואר מבוגר יותר, והוא בונה לשמפניה הזו המון אופי וקסם. הדוסאז' מעט יותר גבוה ממה שמקובל ביקב – "זו נקודת האיזון של היין", טוען ניקולא. קסם בבקבוק.

דבר הביקורת:
91/100 – Robert Parker (Antonio Galloni): The NV Brut Rose is an attractive fruit-driven wine…This polished, elegant wine offers outstanding length and tons of harmony… it is impossible not to admire this beautifully crafted, poised rose.
 
 

לייבסיטי - בניית אתרים