פברואר 2007

עשר שנים "סוגר" אילן חסון כמנכ"ל יקבי בנימינה, ברכות שלוחות מכאן, ואין מקום טוב יותר לציין את המאורע הזה מאשר בין בקבוקי סדרת העל של היקב החמישי בגודלו בישראל, בנימינה.

זו השנה השנייה בה משחררת בנימינה את סדרת "החושן", והשנה כמות הבקבוקים הוכפלה, פלוס מינוס, ביחס לשנה שעברה. נראה כי כמו עמיתיהם ביקב הגדול במדינה, החליטו בבנימינה לחולל מהפכת איכות, שתתחיל מלמעלה. סדרה זו אמורה לייצג את הטוב ביותר שבנימינה יכולה להציע, והתקווה היא כי האיכות תקרין מטה, אל עבר הסדרות הנמוכות יותר.
הסידרה מורכבת משישה יינות, לכל אחד שם שאני לא ממש זוכר, ואני מניח שגם רוב הקהל יתקשה במשימת שינון שמות אבני החן שניתנו לבקבוקים השונים בסדרה. גם העיצוב, איך להגיד, לא ממש פוגע לטעם האישי שלי, ומזכיר לי יותר משהו בסגנון "ישן נושן" או "פורת" - לחלוטין לא Up to date. ומצד שני, יש גם חידושים סופר אופנתיים, אבני חן אמיתיות שהגיעו לבנימינה.

 הכוכב הראשון שגוייס, דיוויד בקהאם של עולם היין הישראלי, היה יאיר היידו.
יאיר משמש, הגדרה שלי, כשגריר בנימינה בתפוצות, גם אם כרגע התפוצות
הן חדרה-גדרה. אבן החן השנייה שגוייסה לעמדת יינן הוא אסף פז המוערך
מיקב ויתקין וכרמל לשעבר. יחד עם ששון בן אהרון, היינן הראשי, יש לבנימינה
צוות טוב, טוב מאוד, שמרים את רף הציפיות לשמיים. כמעט. העומס שהוטל על
ששון היה בלתי אפשרי, ואם הבנתי נכון - חלק ניכר מאחריותו של אסף יהיה
באגף הכרמים - ומשם, כידוע, מתחילה האיכות. גם בני סורקין, אייקון נוסף,
גוייס למלאכת ההשגחה על הכרם (2005), כך שיש תקווה שהעבודה של
שני אלה תסייע  בשיפור משמעותי נוסף, במהרה בימינו.
אז באמת, הגיע הזמן להפסיק לרכל ולספר סיפורים, ולחלוץ פקקים של
שלושה בקבוקים לבנים ושלושה אדומים, ולבדוק מה מסתתר מאחורי התווית והשם.

בנימינה אבני החושן, "לשם" 2005, 90 ש"ח.
100% סוביניון לבן מכרם בן זימרה.
יש סוביניון ויש סוביניון. היין הזה מציג את הפנים הרציניות והכבדות יותר של הזן,
ויש לומר שהוא עושה זאת בהצלחה רבה. עשיר וכבד כבר בריחרוח הראשון.
פרי לבן עם לימון ואשכולית, מעט מינרלי, וניל קל, עץ משולב, אף מהנה ושונה
מהמקובל בארץ.
גוף בינוני-מלא, "שמן" ורחב. סיום ארוך, יין מאוזן, חמיצות נוכחת אבל מרוסנת
יחסית. שונה ומהנה, אלגנטי. להנות היום או בשנתיים הקרובות.
ציון: 89

בנימינה אבני החושן, יָשְפֵה 2005, 90 ש"ח.
בלנד מקורי של שרדונה (40%), סוביניון לבן (35%) ו-ויונייה.
אני לא מקנא במי שיצטרך לשחזר את הליך ייצור היין הזה. כל זן נבצר בנפרד,
עבר תסיסה נפרדת בסוגים שונים של חביות, חלקם עבר תסיסה שנייה (מלולקטית) -
חלקם לא. העירבוב נעשה רק בסוף, ו.... ניתן לברך על המוגמר.
 פרי לבן, פרחוני, מינרלי, אף עשיר, רחב ואלגנטי. גוף בינוני, רחב (גם) בפה, מאופק
אבל עם גווני טעם מרתקים. מאוזן. מרירות קלילה ונעימה מתגנבת לסיום הארוך.
מצויין.
גירסת 2004 שטעמנו מעניינת גם היא בדרכה, אבל היין נמצא בהליך התבגרות
מואץ ומעט מאכזב, ולמי שיש - לשתות.
ציון: 88

בנימינה אבני החושן, שהם 2005, 90 ש"ח.
100% שרדונה מהרי הגיר הירושלמיים.
בשנה שעברה היה זה מוניר סאומה, בעל היקב Lucien le Moine, שהעביר
אותנו שיעור ברזי השרדונה "שהם", אולי השרדונה הכי "בורגונדי" שיש בארץ.
הפעם זכות הסיפור עברה כאמור להיידו. אבל בכנות, לא צריך. 
נוכחותו עשויה להיות חשובה  בפרק הבא של הטעימה. היין הזה מדבר בעד עצמו.
האף מציג פרי לבן, אשכולית ומעט משמש, מינרלי, מאופק והרמוני, אלון משולב
אבל מאוד ברקע. גוף בינוני, רחב, מלא וארוך, לימון ואשכולית מתגנבים, היין
מרגיש מאוזן עם מעט חמיצות בולטת ומרעננת. הייתי ממליץ לתת ליין לנוח
שנה, כדי להרגיע במעט את העץ והחמיצות. שאפו.
ציון: 90

אני מקווה שהיינות יחזיקו מעמד כפי שמצופה מהם. לא האמנתי למראה עיניי:
3 יינות מרשימים, יקב אחד - בנימינה? אלה יינות אלגנטיים, מאופקים,
מאוד לא ישראליים באסוציאציה המיידית שהם מעוררים. המחיר נראה  יקר מדי,
בוודאי לאור יכולת ההתיישנות של הישפה 2004, אבל בנימינה
רוצים לשחק במייג'ורס, ומחיר מפוצץ הוא חלק מהמשחק הזה.
זכרון הסירה מבציר 2003, והופעת הקסם של טרילוגיית הלבנים, מצאה אותי
מלא ציפייה אל מול שלושת היינות האדומים של הסדרה. כאן, חובה לומר,
היינות ריגשו פחות והרמה לא נשמרה במלואה.


מימין: אסף פז,יאיר היידו,ששון בן אהרון

בקבוקי החושן

מימין: מנכ"ל בנימינה עם מנכ"ל שקד

בנימינה אבני החושן, "ספיר" 2004, 130 ש"ח.
ערוב של 40% קברנה, 35% שירז, ומרלו.
בלנד לא שיגרתי שמציע המון פרי בסגנון "עולם חדש" סטייל. "נדיב",
אומר היידו. עשיר, עם פרי שחור וקסיס מתובל. גוף בינוני, יין נגיש עם
פרי בשל, לא מתוחכם אבל עשוי טוב, ובעיקר טעים.
ציון: 87

בנימינה אבני החושן, "אודם" 2004, 130 ש"ח
סירה (גליל וכרמי יוסף) עם 3% ויונייה.
בשנה שעברה גנב היין הזה את ההצגה. השנה, קצת פחות. "היין סגור
עכשיו, הוא הופיע הרבה יותר טוב", אומר אסף פז. ייתכן, עניתי, אבל אתה
רואה את היין בסרט וידאו, עם עלילה והתפתחות. אני פוגש אותו כתמונת
סטילס שמנציחה רגע אחד בלבד בחייו.
ברגע הזה פגשתי אף בשל ושחור, שוקולד, תיבול קל, עשבוני ונעים.
הגוף בינוני, מפגין חמיצות גבוהה במיצוי פרי בינוני, מרגיש מעט "רזה",
(מה שעשוי לרמוז כי אסף צודק). רך, נעים, אבל חסר את הברק והמורכבות
של גירסת 2003. פחות מרוכז ועשיר מהיין הקודם.
ציון: 85

בנימינה אבני החושן, "תרשיש" 2003, 130 ש"ח.
100% קברנה סוביניון מאזור קדמת צבי, רמת הגולן.
האקליפטוס-מנתה שאופיניים לכרם הזה נמצאים בגרסת 2003, המוצלחת
מעט יותר של היין הזה. ועדיין, זהו היין האדום המוצלח בסדרה, לפחות כרגע.
פרי שחור, טבק ומעט אלון, הרמוני, ריחות "קרים" יחסית. פרי בשל אבל
לא בומבסטי.
גוף בינוני, עץ משולב היטב, המון פרי בשל, וכל השאר מרוסן. אלכוהול לא בולט,
טאנין משולב, מרירות קלילה ומחמיאה, וחמיצות מעט בולטת, זה יירגע.
עשוי היטב גם אם לא ממש מרגש.
ציון: 86

 

לייבסיטי - בניית אתרים