Chateau de Beru - Chablis, Burgundy, France

שאבלי הוא אזור די פשוט להכרה ולהבנה. כל הגרנד קרו-אים במפנה דרומי מעל עמק אחד, וסביב אותו עמק מפוזרים גם הפריימה קרו, וזהו. האדמה, פחות או יותר, אחידה, והסגנון הקשוח-חומצי הופך בשנים האחרונות ליותר נינוח וידידותי, כי השוק אוהב להגיד "שאבלי" אבל מבקש אותו לרוב עם קריצה קליפורנית. לקח לנו זמן להכניס רגל לאזור, כי ה"דרייב" שלנו הוא בראש ובראשונה למצוא דברים מעניינים. אבל כבר ברגע הראשון שהגענו לשאטו - היחיד בשאבלי - ידענו שמצאנו יקב שכזה. כי שאטו דה ברו הוא הכי "אולד סקול" שיש. אלו בשורות טובות לכל מי שהתרגל ליינות שההבדל היחידי ביניהם הוא השם על התווית, אבל חיפש משהו אחר, מקורי, שלא מהווה חיקוי חיוור למקור שכבר פס מהעולם.

היקב והכרמים ממוקמים בחלק המזרחי של שאבלי, מרחק כחצי שעה נסיעה מהכפר. התיעוד ההיסטורי שלו מגיע 400 שנה אחורה, עם הפסקה ארוכה משנת 1887, עת מגפת הפילוקסרה היכתה באזור, והשמידה את כל כרמי המשפחה. כמעט מאה שנה אחר כך, הדוכס דה ברו נטע את הכרמים מחדש, כשבשנים הראשונות כל הענבים נמכרו לקואופרטיבים וליצרנים הגדולים של האזור. זה המקום אולי לספר כי למרות התדמית הארטיזנלית, שאבלי הוא בעיקר אזור של קואופרטיבים ויצרנים גדולים, והתוצרים בהתאם. 

חלפו עוד כמה שנים, וביתו של הדוכס, אתניס דה ברו (
Athénaïs de Béru), עזבה תפקיד יוקרתי בשוק ההון הצרפתי, וחזרה מפריס כדי לטפל ביקב המשפחתי. אחרי שעות ארוכות במחיצתה, כולל ארוחת ערב במסעדה מס' אחד בשאבלי ואולי אף בבורגון כולה (מבחינת היצע תפריט היין), הבנו שהיא המייצגת הנאמנה ביותר ליינות שלה: מתוחכמת אך לא מתחכמת, ישירה אך רבת פנים וקוסמופוליטנית, אולי שריד לחייה הלא קצרים בפריס. היא אשת כפר אבל אחת שיודעת ומבינה היטב את העולם הגדול. מחוספסת ונדיבה בו זמנית. בקיצור, התאהבנו, בה וביינות. יין הדגל של השאטו, "קלו דה ברו" מונופול, ראוי לסטטוס גרנד קרו לכל דבר ועניין, ואלו בדיוק היינות שאנחנו - ואתם - אוהבים: אלה שעוד לא קיבלו שם בינלאומי מטורף, ונותרו נגישים תקציבית למי שלא מחפש בהכרח את התואר המפוצץ על התווית.

היינות:
Chablis 2014: שאבלי אמיתי צריך להיות יין עם משמעות, עם אופי, עם כבוד, עם זהות. נכון, היום מאוד אופנתי לבקש שאבלי, רצוי גוורץ משאבלי (עדיין לא עלו על זה...). אבל מי שזוכר איך שאבלי צריך להיראות, להריח ולהיטעם, ימצא פה את מבוקשו.
מינרלי, עשיר בפרי, סופר ממוקד על החך אבל לרגע לא רזה. לא חנפן ורך, אבל לא מעניש. בקיצור, יין שצריך לייצג את שאבלי בכל מסעדה שמכבדת את עצמה ואצל כל חובב יין שרוצה להיזכר איך יינות האזור נטעמו פעם.
מחיר: 170 ש"ח 


Clos Beru 2012: כל מה שיש בשאבלי הבסיסי, אבל מורכב, ארוך ומרתק יותר. כל זאת, מבלי להעיק או להכביד. כמו היינות הגדולים בעולם, אתם יודעים: סופר נוכחות על הלשון, אפס משקל על החך. מחיר: 329 ש"ח 

 


 
Clos Beru. בלי התואר, אבל איכות של גרנד קרו.
לייבסיטי - בניית אתרים